关于清香型白酒的知识，你知道多少

说到白酒的香型，我们可以想到更多的是酱香型白酒，因为我们的国酒茅台酒是这类香型的白酒啊，但是其实我们国家的白酒还有浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、芝麻香型白酒。那么不知道大家对于这些香型白酒的了解有多少呢？今天小编就清香型白酒这种类型的白酒给大家讲解下吧。
清香型白酒又被人们称为汾香型白酒，主要的代表酒品有山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等，在曲酒类分类中的大曲酒。喝了它之后能感受到绵绵的，落入口中就能感受到它的甜，香气也比较清正。
关于清香型白酒的特点呢，小编也给大家讲讲，打开清香型白酒你可以感受到他那清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净的特点。清香纯正主要是因为它的主体香是由乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调的，而且其中含有的琥珀酸也比较多，没有任何杂味，也可以说是酯香匀称，干净利落。
总的来说，清香型白酒的特点可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，长字到底。
关于清香型白酒的知识，你知道多少
关于清香型白酒的酿造工艺
清香型白酒酒的酿造工艺主要是以汾酒为代表，通过酿酒师们清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法酿制而成的。蒸馏之后的酒醅就不会再配新料了，只需要加入酒曲进行第二次发酵就好，这一次的发酵时间也是28天，取出蒸馏的第二次酒，这一次的醅蒸煮之后为扔糟。通过两次的蒸馏得到成品酒，经过一段时间的存放之后勾兑成汾酒。
以此可以看出，酿造酒的原料和酒醅都是单独蒸馏的，酒醅中不用再添加新的原料，这跟混蒸续渣（比如说大曲酿造的浓香）的酿造工艺是不同的。汾酒的主要香味物质是乙酸乙酯与乳酸乙酯，而己酸乙酯和丁酸乙酯基本无痕迹。
汾酒一般都是每一年的8月底或者是在9月初期投入原料开始酿造，等到第二年的7月份后醉后一排挑糟，这个生产周期为10至11个月。
关于清香型白酒的代表酒
汾酒
自从南北朝的时候人们就开始酿造了，到现在已经有1500多年的历史。汾酒一直以来都是以色、香、味三绝著称。汾酒的酒企颜色晶莹透明，就像是水晶没雨一样，反复的将酒瓶子颠倒之后瓶中也没有沉淀物质，它的味道清香纯正；喝到口中能够回味生津，余味无穷，是清香型白酒的代表。因为酒中含有的脂类物质丰富，含有的对人体有害的物质比较少，所以被称为白酒中非常卫生的精品。
运用汾酒来作原料，再配上陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材，经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。一般的汾酒中酒精的含量为45度，酒液金黄淡绿，晶莹透明，芳香醇厚，余味无穷。这种酒不仅是酒中的佳品，而且还能促进消化，解除烦恼的功效。